Nachstehend finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Produktions, Verarbeitungs und Standardisierungsphasen von Honig.
Sobald der Honig gesammelt ist, wird er in Behältern von 27 kg aufbewahrt. Je nach Sorte kristallisiert der Honig nach fünf bis acht Monaten.
Der Honig kommt für 24 Stunden in die Wärmekammer und erlangt wieder seine flüssige Form. Die Temperatur ist niedrig, und so behält der Honig alle seine Eigenschaften.
Der Honig wird in den Sammelbehälter geleert. Es ist das letzte Mal, dass der Mensch eingreift; für ein besseres Resultat wird die Typisierung automatisiert fortgeführt.
Durch eine Pumpe gelangt der Honig in das Rührgerät, wo der Honig weiter verflüssigt wird. Das Rühren geschieht mithilfe von Maschinen und kann ein-zwei Tage dauern.
Jegliche Bewegung des Honigs während der Typisierung geschieht mithilfe einer Nahrungsmittelpumpe. Sie ist für Nahrungsmittel zertifiziert und unterstützt die Hygiene. Der Filter ist ein wichtiger Bestandteil des Verfahrens für das bestmögliche Ergebnis, da er jegliche Fremdkörper zurückhält. Gleichzeitig lässt er jedoch die Pollenkörner der Blüten, welche die Biene besucht hat, passieren; sie sind es, die jeder produzierten Honigsorte ihre spezielle Bezeichnung geben.
Durch den Filter gelangt der Honig in die Ruhebehälter, wo er einige Zeit „ausruht“. Er bekommt Masse und Textur und entwickelt seine Aromata. Er verbleibt für etwa zwei-drei Tage dort, bei niedriger, kontrollierter Temperatur. In dieser Ruhephase hat der Honig die Eigenschaft, jedwedes fremde Partikel, das den Filter passiert haben sollte, auszuscheiden, indem er es an die Oberfläche bringt. Eine selbstreinigende Phase.
Nun ist es Zeit, dass die Magie Kretas mit ruhigen Bewegungen in ein Glas gefüllt wird. In der Abfüllanlage können mit absoluter Genauigkeit Behälter von 50-950 g befüllt werden. Die Möglichkeit zu einer hohen Anzahl von Typisierungen pro Stunde ist hier nicht gegeben, jedoch wird besonderes Gewicht auf die Einhaltung der höchsten Standards gelegt.
Nach der Typisierung fährt das mit Honig gefüllte Glas über ein Band, wobei das Datum der Typisierung digital auf dem Deckel aufgebracht wird. Dem Gesetz nach ist Honig vom Tag der Typisierung an für zwei Jahre genießbar.
Die Welt der Biene
HONIG ist aber vielleicht eines der höchst seltenen natürlichen Produkte, welche, unter den geeigneten Bedingungen, für sehr lange Zeit unverändert haltbar bleiben. Es wurden in ägyptischen Gräbern (aus der Zeit vor 3500 Jahren) versiegelte Behältnisse mit Honig gefunden, in denen der Honig fast im ursprünglichen Zustand erhalten ist.
Bei den Arbeitsvorgängen zur Typisierung werden rostfreie Arbeitsbänke verwendet, welche aus INOX speziell zur Verwendung für Nahrungsmittel hergestellt sind, so wie auch alle verwendeten Maschinen. Das höchste Niveau an Hygiene garantiert Sicherheit und Qualität; eine Verbindung unserer einzigartigen Produkte mit den besten und sichersten Maschinen.
